Готовим роллы с креветками и лососем в домашних условияÑ

Приготовить вкуснейшие роллы, в домашних условиях не сложно. Все, что вам нужно запастись необходимыми ингредиентами, энтузиазмом и парочкой друзей для настроения. Роллы дома можно готовить также и с детками старшего возраста, это очень увлекательное занятие и им обязательно понравиться.

Итак, в первую очередь определяемся с какой начинкой будут наши роллы. Если вы принялись готовить домашние роллы, скорей всего вы уже пробовали их на вкус в ближайшем японском ресторане и более-менее знаете каким может быть ассортимент начинки.

Если вы делаете роллы впервые, лучше взять начинку попроще, такую, с которой не нужны дополни тельные приготовления и для роллов ее понадобится только порезать. Приготовление роллов, это процесс истинно творческий, вы можете сформировать начинку из практически любых продуктов. Сами японцы тоже часто в этом экспериментируют в поисках «лучшего вкуса».

Мы будем готовить роллы двух видов: «с креветкой и огурцом» и «с лососем и авокадо».

Ингредиенты

• нори;
• вассаби;
• имбирь;
• лосось слабосоленый;
• креветки;
• огурец;
• авокадо;
• соевый соус;
• творожный сыр (по желанию);
• рисовый уксус;
• коврик для скручивания ролл.

Сразу хотелось бы отметить, что рис можно покупать не специальный, а обычный круглый проверенной марки. Рисовый уксус вполне можно заменить яблочным. А вместо коврика для скручивания использовать пищевую клеенку.

Особое внимание уделите покупке авокадо, не спелый продукт может горчить и испортить все блюдо. Хороший авокадо должен быть мягким, но в меру.

Этапы приготовления роллов

Первым делом отвариваем рис, это можно сделать в скороварке или традиционным способом. Промываем рис до «прозрачной воды», доводим до кипения и оставляем томиться на малом огне на двадцать минут.

Для риса необходимо приготовить специальный уксус.

Берем столовую ложку сахара, пол ложки соли и 25 мл. яблочного или рисового уксуса. Хорошенько перемешиваем, пока соль и сахар полностью не растворятся и вливаем полученный уксус в рис. Процесс перемешивания лучше делать в деревянной посуде, тогда дерево впитает ненужную влагу и рис будет лучше держаться.

Затем отвариваем креветки, добавляем в них соль и специи по вкусу, очищаем от шелухи.

Следующим шагом, нарезаем все ингредиенты соломкой. Огуречную серединку лучше вырезать.

Раскладываем нори на коврик для скручивания ролл или пищевую пленку. Сверху по нори равномерно с одной стороны распределяем небольшое количество риса. Затем промазываем рис тонкой полоской вассаби.

Далее разделяем начинку, будем выкладывать первый сорт «с лососем и авокадо». В качестве дополнительной начинки можно использовать творожный сыр, для тез кто предпочитает сливочный вкус. Выложив небольшое количество начинки на одну сторону нори с рисом, приступаем к закрутке ролл. Аккуратными движениями заворачиваем ролл. Чтобы он лучше держался не накладывайте слишком много риса и на чинки на самый край.

Когда ролл закручен его необходимо разрезать острым ножом, чтобы кусочки получались ровными нужно споласкивать нож в процессе нарезки.

Роллы с лососем можно закручивать двумя способами, классическим — начинкой внутрь и более сложным, когда лосось сверху. Второй вариант более вкуный и красивый. Чтобы завернуть роллы таким образом, сперва на коврик накладываете нарезанную тонкими пластинками рыбу, сверху рис, затем еще немного начинки и только потом приступаем к закрутке.

Точно таким же образом делаем второй вид наших роллов «с креветкой и огурцом».

Из отварной креветки мы естественно используем только хвостики. Если креветка мелкая, то резать хвосты не нужно, накладываем целиком. Если вы используете королевскую креветку ее лучше все же нарезать как и остальную начинку — соломкой. Чтобы рис не прилипал к рукам во время накладывания на нори, смочите руки предварительно в уксусной воде. Рис раскладываем не толстым слоем, примерно на один сантиметр.

Если вы закручиваете роллы на коврике, можно накрыть его пленкой или обычным чистым кульком, чтобы не прилипал рис.

Домашние роллы или ресторанные?

По вкусу домашние роллы ничем не уступают ресторанным, особенно если постараться и сделать все по рецепту. Кроме того, вы можете менять начинку сколько душе угодно, фантазировать и экспериментировать. Приготовление ролл, это вкусное и увлекательное занятие. Себестоимость домашних ролл, при условии покупки качественных ингредиентов, не будет намного дешевле тех, которые вы можете заказать из ресторана. Но порции, которые вы себе приготовите, это окупят. Даже закупая минимальное количество продуктов, в итоге вы получите намного больше японской вкуснятины нежели в идет в стандартном сете на доставку.

Главным преимуществом домашнего приготовления является конечно же тот факт, что вы уверены в качестве и происхождении составляющих ингредиентов.

Попробуйте приготовить роллы своим друзьям и они оценят ваши старания, даже не сомневайтесь!